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Schon wieder Spargel? NA SICHER! Bald ist Johannistag und die Saison damit zu Ende… Dieses Rezept stammt mal wieder aus einem Newsletter von essen & trinken, ich habe es ein wenig angepasst (nur weißen Spargel anstatt je zur Hälfte weißen und grünen) und das Ergebnis war – Originalton meiner Kinder – „Boah, Hammer“ ;-).
Zutaten für 3 Portionen:
- 18 Stangen weißer Spargel
- 6 Lasagneblätter
- 3 große Scheiben gekochter Schinken
- 3 El Frischkäse
- 2 Tomaten
- 100 g Emmentaler, gerieben
- Butter
- Zucker
- Salz • Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben, etwas Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Lasagneblätter im kochenden Spargelwasser 2 Minuten garen, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Die Petersilie waschen, von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Hälfte mit dem Frischkäse glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
- Die Tomaten waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Jeweils zwei Lasagneplattten etwas an der Längsseite überlappend auf ein Arbeitsbrett legen und je 1 El Frischkäse darauf verstreichen. Darauf je eine Scheibe Schinken legen und darauf jeweils 6 Stangen Spargel geben. Jetzt von der schmalen Seite vorsichtig aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Form legen.
- Die Tomatenwürfel auf den Rollen verteilen und den Käse darüber streuen.
- Die Form für ca. 15 – 20 Minuten (der Käse sollte goldgelb sein) bei 200° in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Wenn alles fertig ist, die Spargel-Lasagne-Rollen auf vorgewärmte Teller geben, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
P.S.: Ob dies das letzte Spargelrezept war, kann ich nicht versprechen….
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