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Leicht, schnell, exotisch. Heute gab’s ein Rezept aus dem Internet, welches von mir jedoch abgewandelt wurde. Im Original wurde ein „zerzupftes“ halbes Brathähnchen (vom Imbiss) verwendet und keine Tomaten.
Da ein Bund Frühlingszwiebeln den Weg in den Salat fand, ist dies mein Beitrag zum >>>Garten-Koch-Event Mai: Frühlingszwiebeln<<< von Sus.
![Garten-Koch-Event Mai 2011: Frühlingszwiebel [31.05.2011]](https://farm4.static.flickr.com/3440/5695362982_d4878e55ac.jpg)
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Eier (Kl. M)
- 4 Hähnchenbrüste ohne Haut
- 1 Mango
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 8 Cherry Tomaten
- 150 g Sahnejoghurt
- 5 El Milch
- 2-3 El Zitronensaft
- 2 El mildes Currypulver
- 1/2 Tl gemahlener Koriander
- 1/2 Tl Cayennepfeffer
- Pfeffer, Salz
- 2 Romana Salatherzen
- Eier in kochendem Wasser 10 Min. hart kochen. Abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Fleisch pfeffern, salzen und in der Pfanne scharf anbraten, dann im Ofen bei 90° für 20 Minuten gar ziehen lassen. Mango schälen und in dünne Spalten schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchen lauwarm in feine Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehe fein hacken. Sahnejoghurt, Milch, Zitronensaft, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer und Knoblauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier pellen und grob würfeln. Eier, Mango, Tomaten, Zwiebeln und Hähnchenfleisch auf den geputzten Salatblättern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Das Dressing ist der Hammer, wer gerne viel Dressing auf seinen Salat gibt, sollte die doppelte Menge zubereiten. Schmeckt auch wenn man Baguette darin dippt….
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Da meine Frau zur Zeit auf Mallorca weilt, haben die Kinder „Wunschkonzert“ was das Essen betrifft. Heute wünschten sie Nudeln mit einer Spinat-Käsesauce. Voilà….
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Becher cremiger Frischkäse (z. B. Bresso)
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- frisch geriebene Muskatnuss
- 40 g Pinienkerne
- 500 g Farfalle
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Den Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat mit dem Abtropfwasser zufügen und so lange garen, bis die Blätter zusammen gefallen sind.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Milch, die Sahne, die Tomaten und den Frischkäse zum Spinat geben, gut durchrühren und kurz aufkochen lassen. Dann alles im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Spinatsoße vermischen. Auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren.
Obwohl für 4 Personen gedacht, wurde restlos alles von uns dreien aufgegessen. Echt lecker, echt schnell, echt einfach.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Apettit.
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Willkommen 
Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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