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Maultaschen auf Knoblauchspinat in Frischkäsesahne

In einer alten Zeitschrift (Die neue Frau – Genießer Extra) gefunden, gekocht und für sehr gut befunden.

Den Spinat auftauen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Kräuter fein hacken. Die Maultaschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
1 EL Butter erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Maultaschen gut abtropfen lassen. Übrige Butter erhitzen, die Maultaschen in einer Pfanne unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett den Frischkäse mit Sahne verrühren, die Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Maultaschen und dem Spinat auf tiefe, vorgewärmte Teller anrichten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Ein schnelles, leichtes Abendessen mit Kabeljaufilet, Garnelen, Senfsauce und Salzkartoffeln. Dazu einen Gurkensalat.

Die Garnelenschwänze auftauen lassen.
Die Kartoffeln schälen und für ca. 15 Minuten in Salzwasser garen.
Die Fischfilets beidseitig mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und leicht melieren. In einer Pfanne mit 2 TL Butterschmalz bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 Minuten braten. Im Backofen bei 80° warmhalten.
In der gleichen Pfanne restliches Butterschmalz geben uns die fein gewürfelte Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 100 ml Fischfond ablöschen und etwas einkochen lassen. Die pflanzliche Sahne und den Dill dazugeben. 1 oder 2 TL Senf einrühren, je nachdem wie scharf man die Sauce haben möchte. 10 Minuten bei sanfter Hitze einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Eventuell mit etwas Fischfond nachregeln. Nach 5 Minuten die Garnelenschwänze dazugeben und warm werden lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
Den Fisch auf vorgeheizte Teller geben, mit der Sauce überziehen, die Kartoffeln und Tomaten dazugeben und servieren.

Dazu gab es Gurkensalat mit Schalotten und Senf-Honig-Dressing.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.