|
|
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Heute hatte ich Lust auf selbstgemachte Pasta. Hähnchenbrust und Spinat waren auch noch da, also habe ich mir dieses Gericht ausgedacht, sehr zur Freude meiner Familienmitglieder, die sowohl Nudeln als auch Spinat und Geflügel lieben…
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Nudeln:
Für die Hähnchenbrüste:
- 4 Hähnchenbrüste ohne Haut
- 12 Scheiben Bacon
- Salz • Pfeffer
- 4 Blätter Salbei
- Olivenöl
Für die Sauce:
- 300 g Blattspinat (TK)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Becher Bresso „Kräuter aus der Provence“ oder ein ähnlicher Frischkäse
- 1 Becher Sahne
- 1 El Butter
- Salz • Pfeffer • Muskat
Sonstiges:
- einige kleine Tomaten an der Rispe
- Olivenöl
- Salz • Pfeffer • Zucker • Kräuter der Provence
- Parmesan
- 25 g Pinienkerne
Zubereitung:
- Für die Nudeln die Zutaten zuerst mit dem Handmixer, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine zu Bandnudeln verarbeiten.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl glasig werden lassen und den aufgetauten Spinat dazugeben,
- Die Sahne angießen und den Frischkäse unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss die Sauce mit dem Pürrierstab pürrieren und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die Hähnchenbrüste pfeffern und salzen, jeweils ein Salbeiblatt darauf legen und mit je drei Scheiben Bacon umwickeln.
- In Olivenöl pro Seite 3-4 Minuten kräftig anbraten, dann für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 160 ° geben.
- Die Tomaten anstechen, Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter der Provence würzen, mit Olivensaft beträufeln und in Alufolie einschlagen. Zusammen mit dem Fleisch in den Backofen geben.
- Die fertigen Brüste in Alufolie einwickeln und etwas ruhen lassen.
- Inzwischen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbräunen.
- Kurz vor dem Servieren die Sauce unter die Nudeln mischen, jeweils etwas auf vorgewärmte Teller geben, darauf die Hähnchenbrüste setzen, Pinienkerne darüber streuen, Tomatenrispen anlegen und Parmesankäse darüber reiben.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Auf hüttenhilfe.de wurde zum ersten Fremdkochen im Jahr 2012 aufgerufen. Das Thema ist „Hüttenzauber“, passend zum allmählichen Winter- und Schneeeinbruch in den Hoch- und Mittelgebirgen. Hier mein Beitrag, den ich auf chefkoch.de gefunden habe: Nordtiroler Schlutzkrapfen. Die Verfasserin des Originals ist Nora. Ihr ein herzliches Dankeschön für das leckere Rezept, welches ich fast unverändert übernommen habe.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Mehl, doppelgriffiges
- 3 Eier
- ca. 60 ml Wasser
- 3 EL Öl
- 300 g Blattspinat
- 60 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 150 g Quark
- 100 g Käse, gerieben (z.B. Bergkäse)
- ½ Bund Schnittlauch
- 150 g Kartoffeln, gekochte
- Salz • Pfeffer
- Muskat
- 60 g Butter
- 30 g Käse, gerieben (z.B. Bergkäse)
Zubereitung:
- Aus Mehl, Eiern, Wasser und Öl einen festen Teig herstellen, sehr gut durchkneten und in eine Klarsichtfolie gewickelt für ½ Stunde in den Kühlschrank geben.
- Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneidenund in 50 g Butter anschwitzen. Den Spinat dazu geben und ca. 3 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Spinat abkühlen lassen und fein hacken.
- Quark, 100 g Käse, geschälte, zerdrückte Kartoffel und den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und gut vermengen.
- Aus dem Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine dünne Bahnen ausrollen und runde Kreise von ca. 6-7 cm ausstechen (z.B. mit einem Glas). In der Mitte jedes Kreises etwas von der Füllung setzen, die Ränder mit Wasser bepinseln und über der Füllung zusammenklappen, so das Halbkreise entstehen. Die Teigränder mit einer Gabel gut andrücken.
- Die Krapfen in siedendem Salzwasser etwa 8 Minuten garziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Inzwischen 60 g Butter leicht bräunen lassen und die Krapfen mit dem restlichen Käse und der Butter servieren.
Dazu passt „Vogerlsalat“ (Feldsalat ;-)) mit Speck-Kartoffel Dressing.
Zubereitung:
- 125 g Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Inzwischen 2 Schalotten schälen und in feine Würfelchen schneiden. Zum Speck geben und leicht braun werden lassen.
- 2 mehlig kochende Kartoffeln schälen und in feine Würfelchen schneiden. Speck-/Zwiebelgemisch mit 200 ml Gemüsefond ablöschen, Kartoffelwürfel dazugeben und weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Dressing etwas abkühlen lassen, mit 5 El Weissweinessig und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Lauwarm mit dem Salat vermischen und servieren.
Wer mag, kann die Kartoffelwürfel im Dressing zerquetschen, dann wird das Dressing aber extrem dick (wie Brei) und muss mit Brühe wieder zur gewünschten Konsistenz verdünnt werden.
Tipp: Ich habe für die Zubereitung der Schlutzkrapfen einen Ravioli- und Maultaschenformer benutzt, geht einfacher und schneller.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
|
Willkommen 
Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
|
Neueste Kommentare